ناپلئونی شکلاتی با خمیر فیلو

پخت ناپلئونی شکلاتی با خمیر فیلو به سبک جدید

 

مواد لازم

کره آب‌شده نصف پیمانه

پودر کاکائو و پودر قند به میزان لازم

خمیر فیلو به میزان لازم

زرده تخم‌مرغ 5 عدد

شیر 2.5 پیمانه

وانیل و نمک از هر کدام نصف قاشق مرباخوری

شکر 1 پیمانه

آرد نصف پیمانه

شکلات چیپسی نصف پیمانه


 

طرز تهیه

سطح یک برگ از خمیر فیلو را با برس کره آب شده زده و تا چهار لایه این کار را ادامه میدهیم.

سپس خمیر را به صورت مربع‌های 10 سانتی‌متری می‌بریم.

هر تعداد که مربع های 10 سانتیمتری داشتید یک چهارم آن را پودر کاکائو پاشیده و با پودر قند تزیین نمایید تا در آخر برای لایه رویی شیرینی ناپلئونی شکلاتی استفاده شود.

در صورتی که تمایل دارید روی شیرینی ناپلئونی شما با خامه یا خامه شکلاتی تزئین شود اسن کار لازم نمیباشد.

خمیر‌ها را با احتیاط در سینی فری که قبلا با حرارت 175 درجه سانتی‌ گراد گرم شده میگذاریم و به مدت 7 دقیقه در فر قرار داده تا سطح آنها طلایی شود.

برای آماده نمودن کرم شیرینی ناپلئونی شکلاتی در مرحله نخست دو پیمانه شیر، وانیل و نمک را روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود، زرده‌ها را با شکر آنقدر می‌زنیم تا رنگ آن سفید و مثل کرم غلیظ شود.

آرد را هم در باقیمانده شیر حل کرده و همراه زرده‌ها به شیر اضافه می‌کنیم. کرم را روی حرارت ملایم آنقدر هم بزنید تا غلیظ شود.

ظرف را از روی حرارت برداشته و شکلات را افزوده و مخلوط می‌کنیم تا شکلات ذوب شود.

در صورتی که مایل نبودید از کرم استفاده نمایید می توانید از خامه فرم گرفته شکلاتی به جای کرم استفاده کنید این جایگزین خوبی است.

برای درست کردن هر شیرینی لا به لای سه عدد خمیر کرم شکلاتی می‌مالیم و برای لایه رویی از خمیری که قبلا توسط شکلات و پودر قند تزیین شده استفاده می‌کنیم.

شیرینی ناپلئونی شکلاتی آماده شده را در ظرف بسته برای مدت حداقل یک ساعت در یخچال گذاشته تا خنک شود و سپس میل نمایید.


منبع: سایت ایران ناز